春はもうすぐ

和菓子教室をしていたころ、春の初めによく作っていた桜餅。色づけは紅麹を使います。

小さい頃は桜葉の塩漬けが食べれなくて剥がして食べていましたが、今はこれがなくては美味しさを味わえない！と思うように…。

甘味と塩味が仲良くとけあって、旨さがより深くなります。日本酒にも合いそうな桜餅。

春がたのしみ♡